材料(4人分)
・新じゃがいも 4個
・玉ねぎ 1個と1/2個
・ビーフコンソメの素 適量
・はまぐり 4個
・白ワイン 200CC
・牛乳 250CC
・オリーブ油 少々
・塩 少々
・胡椒 少々
レシピ
- 玉ねぎ、じゃがいもをスライスする。熱した鍋に油を入れてから、
玉ねぎ、じゃがいもを入れて弱火でじっくり炒める。 - 水を注ぎ、ビーフコンソメの素を入れ沸騰したらあくを取り、
軽く沸騰するぐらい30~40分ほど炊く。 - ②をミキサーにかけてピューレする。
- 鍋に蛤を入れ、白ワインを注ぎ、ふたをする。火にかけて蛤が
口を開けたら取り出して、身は小さな角切りにする。汁は濾して、
③に味をみながら少し入れていく。 - ④を火にかけ、牛乳でのばし、最後にオリーブ油、
塩、胡椒で味を調えて出来上がり。
■メニューのポイント
ポタージュの作り方は基本的には一緒なので、他の野菜でも試してみて下さい。