レシピ

 

Recipe

original

【カクテルソース】
トマトケチャップ…300g
トマト(皮むき、種取、5cm角切り)…1個分
玉葱みじん切り…50g
ウスターソース…30cc
ブランデー…20cc
タバスコ…適量
【スイートチリマヨネーズソース】
マヨネーズ…100g
スイートチリソース…40g
【マスタード ハニーマヨネーズソース】
マヨネーズ…100g
粉マスタード…20g
はちみつ…20g


recipe1

【材料】
角食パン6枚切り…4枚
卵・・・4個
生クリーム…80cc
マヨネーズ…60g
マスタード(粉)…10g
カクテルソース(オリジナルソースレシピ参照)…60g
塩…適量
胡椒…適量
バター…適量
【作り方】
①卵と生クリーム、塩、胡椒をボールにいれ、よくかきまぜ、フライパンでオムレツを作る。
②マヨネーズとマスタード(粉)を合わせ、マスタードマヨネーズを作る。
③パン1枚の片面に②をぬる。
④③の上にオムレツをのせる。
⑤もう一枚のパンにカクテルソースをぬり、④の上にのせ完成。

recipe2-1

【材料】
トルティーヤ…2枚
ソフトシェルクラブ…1尾
きゅうり…1枚
サニーレタス(大きめの葉)…1枚
スイートチリマヨネーズソース(オリジナルソースレシピ参照)…30g
塩…適量
胡椒…適量
小麦粉…適量
【作り方】
①ソフトシェルクラブに塩胡椒をし、小麦粉をまぶし揚げる。
②トルティーヤ全体にスィートチリマヨネーズをぬる。
③サニーレタス、きゅうり、揚げたソフトシャルクラブをのせる。
④スィートチリマヨネーズをソフトシェルクラブの上にもかけ、巻いて完成。


recipe3-1

【材料】
バンズ…2個
サニーレタス(大きめの葉)…2枚
コルドンブルー…2枚
マスタードハニーマヨネーズソース(オリジナルソースレシピ参照)…60g
トマトソース…50g
※コンドルブルーの材料
豚ロース肉スライス…2枚
ロースハムスライス…2枚
チェダーチーズスライス…2枚
卵…1個
小麦粉…適量
パン粉…適量
塩…適量
胡椒…適量
【作り方】
①バンズを半分に切る。
②切ったバンズの下にサニーレタスをのせる。
③②の上にマスタードハニーマヨネーズをぬる。
④③にコルドンブルーをのせる。
⑤④にトマトソースをかける。
⑥切ったバンズの上をのせ完成。


recipe4-1

【材料】
バケット…1本
ムキ海老…6尾
サニーレタス(大きめの葉)…2枚
トマトスライス(1個を10スライス)…2枚
マヨネーズ…40g
マンゴー…1/2個
塩…適量
胡椒…適量
小麦粉…適量
【作り方】
①ムキ海老に塩、湖陵をし、小麦粉をまぶし、揚げる。
②バケットに切れ目を入れる。
③バケットの切れ目にサニーレタス、トマトスライス、揚げた海老を挟む。
④マンゴーを1cm角に切り、マヨネーズと和える。
⑤マンゴーのマヨネーズ和えを海老の上にかけ完成。


recipe5-2

【材料】
角食パン8枚切り…2枚
メロンクリーム…100g
黄桃(缶詰)…1/2個
洋ナシ(缶詰)…1/2個
メロンゼリー…80g
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◆メロンゼリーの材料
メロン果肉+果汁…600g
ゼラチン…15g
(メロンクリームの材料)
カスタードクリーム…150g
生クリーム(完全に泡立てたもの)…150g
メロンピューレ…150g
ゼラチン…3g
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◆カスタードクリームの材料
牛乳…100cc
薄力粉…10g
卵黄…1個
砂糖…25g
バニラビーンズ…1本
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◆生クリームの材料
生クリーム…200cc
砂糖…14g
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◆メロンピューレの材料
メロン果肉+果汁800gを150gまで煮詰めたもの
【作り方】
◆メロンゼリーの作り方◆
①鍋にメロン果肉と果汁を入れ火にかけゼラチンを入れる。
②冷蔵庫で冷やし固める。
◆メロンクリームの作り方◆
①生クリーム、カスタードクリーム、メロンピューレ、ゼラチンをいれ混ぜ合わせる。
◆カスタードクリームの作り方◆
①卵黄、砂糖、バニラビーンズを入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
②①に薄力粉を入れよく混ぜ合わせる。
③鍋に牛乳を入れ沸騰寸前まで温め、②に入れる。
※だまにならないように手早くかき混ぜる。
④鍋に移し替え、火にかける。(焦げやすいので要注意)
⑤固まってきたら弱火にし、そのまま加熱していく。
⑥粘りが収まったら、冷やしておく。
◆生クリームの作り方◆
①生クリームと砂糖をボールに入れ泡立てる。
TEL.075-221-8811