【カクテルソース】
トマトケチャップ…300ｇ
トマト（皮むき、種取、5ｃｍ角切り）…1個分
玉葱みじん切り…50ｇ
ウスターソース…30ｃｃ
ブランデー…20ｃｃ
タバスコ…適量

【スイートチリマヨネーズソース】
マヨネーズ…100ｇ
スイートチリソース…40ｇ

【マスタード ハニーマヨネーズソース】
マヨネーズ…100ｇ
粉マスタード…20ｇ
はちみつ…20ｇ

【材料】
角食パン６枚切り…4枚
卵・・・4個
生クリーム…80ｃｃ
マヨネーズ…60ｇ
マスタード（粉）…10ｇ
カクテルソース（オリジナルソースレシピ参照）…60ｇ
塩…適量
胡椒…適量
バター…適量

【作り方】
①卵と生クリーム、塩、胡椒をボールにいれ、よくかきまぜ、フライパンでオムレツを作る。
②マヨネーズとマスタード（粉）を合わせ、マスタードマヨネーズを作る。
③パン1枚の片面に②をぬる。
④③の上にオムレツをのせる。
⑤もう一枚のパンにカクテルソースをぬり、④の上にのせ完成。

【材料】
トルティーヤ…2枚
ソフトシェルクラブ…1尾
きゅうり…1枚
サニーレタス（大きめの葉）…1枚
スイートチリマヨネーズソース（オリジナルソースレシピ参照）…30ｇ
塩…適量
胡椒…適量
小麦粉…適量

【作り方】
①ソフトシェルクラブに塩胡椒をし、小麦粉をまぶし揚げる。
②トルティーヤ全体にスィートチリマヨネーズをぬる。
③サニーレタス、きゅうり、揚げたソフトシャルクラブをのせる。
④スィートチリマヨネーズをソフトシェルクラブの上にもかけ、巻いて完成。

【材料】
バンズ…2個
サニーレタス（大きめの葉）…2枚
コルドンブルー…2枚
マスタードハニーマヨネーズソース（オリジナルソースレシピ参照）…60ｇ
トマトソース…50ｇ
※コンドルブルーの材料
豚ロース肉スライス…2枚
ロースハムスライス…2枚
チェダーチーズスライス…2枚
卵…1個
小麦粉…適量
パン粉…適量
塩…適量
胡椒…適量

【作り方】
①バンズを半分に切る。
②切ったバンズの下にサニーレタスをのせる。
③②の上にマスタードハニーマヨネーズをぬる。
④③にコルドンブルーをのせる。
⑤④にトマトソースをかける。
⑥切ったバンズの上をのせ完成。

【材料】
バケット…1本
ムキ海老…6尾
サニーレタス（大きめの葉）…2枚
トマトスライス（1個を10スライス）…2枚
マヨネーズ…40ｇ
マンゴー…1/2個
塩…適量
胡椒…適量
小麦粉…適量

【作り方】
①ムキ海老に塩、湖陵をし、小麦粉をまぶし、揚げる。
②バケットに切れ目を入れる。
③バケットの切れ目にサニーレタス、トマトスライス、揚げた海老を挟む。
④マンゴーを1ｃｍ角に切り、マヨネーズと和える。
⑤マンゴーのマヨネーズ和えを海老の上にかけ完成。

【材料】
角食パン8枚切り…2枚
メロンクリーム…100ｇ
黄桃（缶詰）…1/2個
洋ナシ（缶詰）…1/2個
メロンゼリー…80ｇ
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◆メロンゼリーの材料
メロン果肉＋果汁…600ｇ
ゼラチン…15ｇ
（メロンクリームの材料）
カスタードクリーム…150ｇ
生クリーム（完全に泡立てたもの）…150ｇ
メロンピューレ…150ｇ
ゼラチン…3ｇ
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◆カスタードクリームの材料
牛乳…100ｃｃ
薄力粉…10ｇ
卵黄…1個
砂糖…25ｇ
バニラビーンズ…1本
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◆生クリームの材料
生クリーム…200ｃｃ
砂糖…14ｇ
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◆メロンピューレの材料
メロン果肉＋果汁800ｇを150ｇまで煮詰めたもの

【作り方】
◆メロンゼリーの作り方◆
①鍋にメロン果肉と果汁を入れ火にかけゼラチンを入れる。
②冷蔵庫で冷やし固める。
◆メロンクリームの作り方◆
①生クリーム、カスタードクリーム、メロンピューレ、ゼラチンをいれ混ぜ合わせる。
◆カスタードクリームの作り方◆
①卵黄、砂糖、バニラビーンズを入れ、白っぽくなるまでよく混ぜる。
②①に薄力粉を入れよく混ぜ合わせる。
③鍋に牛乳を入れ沸騰寸前まで温め、②に入れる。
※だまにならないように手早くかき混ぜる。
④鍋に移し替え、火にかける。（焦げやすいので要注意）
⑤固まってきたら弱火にし、そのまま加熱していく。
⑥粘りが収まったら、冷やしておく。
◆生クリームの作り方◆
①生クリームと砂糖をボールに入れ泡立てる。