材料（4人分）

・新じゃがいも　4個
・玉ねぎ　　　　1個と1/2個
・ビーフコンソメの素　適量
・はまぐり　　　4個
・白ワイン　　　200CC
・牛乳　　　　　250CC
・オリーブ油　　少々
・塩　　　　　　少々
・胡椒　　　　　少々

レシピ

1. 玉ねぎ、じゃがいもをスライスする。熱した鍋に油を入れてから、
   玉ねぎ、じゃがいもを入れて弱火でじっくり炒める。　　　
2. 水を注ぎ、ビーフコンソメの素を入れ沸騰したらあくを取り、
   軽く沸騰するぐらい30～40分ほど炊く。　　　
3. ②をミキサーにかけてピューレする。　　　　
4. 鍋に蛤を入れ、白ワインを注ぎ、ふたをする。火にかけて蛤が
   口を開けたら取り出して、身は小さな角切りにする。汁は濾して、
   ③に味をみながら少し入れていく。　　　　
5. ④を火にかけ、牛乳でのばし、最後にオリーブ油、
   塩、胡椒で味を調えて出来上がり。　　　　

　　　　　

■メニューのポイント

ポタージュの作り方は基本的には一緒なので、他の野菜でも試してみて下さい。

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