材料(4人分)
・竹の子(水煮) 1本(1人に付き3個)
・帆立貝 4ケ
・パン粉 適量
・粉チーズ(パルミジャーノチーズもしくはパルメザンチーズ) 適量
【エスカルゴバター】
・バター 450g
・パセリ 90g
・玉葱 1/4ケ
・にんにく2ケ
・レモン汁 30cc
・塩、胡椒 少々
レシピ
- 竹の子はバターで軽くソテーし、塩、胡椒で味を調える。
- 帆立貝は1ケに付き1/4に切り、塩、胡椒する。
- エスカルゴバターを作る。
ポマード状にしたバターとそれ以外の食材をミキサーに入れて回す。 - 耐熱グラタン皿に竹の子と帆立貝を散らし、上からエスカルゴバターをたっぷりのせる。
- 粉チーズとパン粉を散らして、200℃のオーブンで8分ほど焼く
■メニューのポイント
菜の花や新じゃがいもなどを入れて頂くと、より味が複雑になって美味しいですよ。