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材料(4人分)

・白身魚 4切れ
・みかん 2個
・きゃべつ千切り 1/4個
・ベーコン細切り 2枚
・グリーンアスパラガス 4本
・白ワイン 100cc
・みかんジュース 300cc
・コンソメ(市販)200cc
・牛乳 50cc
・コーンスターチ 少々
・バター 少々

レシピ

  1. きゃべつを千切りにし、ベーコンと一緒に炒め、白ワイン、コンソメを入れて1分程軽く炊く。煮汁に牛乳を入れ、コーンスターチで軽くつなぐ。
  2. 白身魚とグリーンアスパラガスをソテー※2し、取り出した後に、白ワイン、みかんジュース、コンソメを入れて、少しバターを加え、コーンスターチでつないでソースにする。
  3. 皿に付け合わせのきゃべつ、白身魚、グリーンアスパラガス、みかんを並べ、きゃべつの煮汁とみかんソースをかける。

■メニューのポイント

ソースを作らずに、この料理の上からお好みの季節野菜、サラダをドレッシングに絡めて盛り付けてもらうと、温製サラダにも早変わりしますよ。

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