材料（4人分）
・手羽先 4本
・里芋 4個
・かぶら 1個
・しいたけ 4個
・春雨 少々
・春菊 1/2束
・鶏ミンチ 2kg
・白ねぎ 1・1/2本
・しょうが 少量
・粗塩 味を見ながら適量
・白ゴマ 少量
（・柚子こしょう 少量）
レシピ
- 鶏ミンチと白ねぎ、しょうがを鍋に入れて水を注ぎ、火にかける。
- 粗めの塩を入れて、1時間ほど炊いたら、白ねぎ、しょうがを取り出して、ミンチごとミキサーにかけ濾す。
- 里芋、しいたけ、かぶらは下処理し、手羽先も入れて、出汁とともに鍋で10分炊く。
- 春菊、春雨を入れ、最後にすりゴマを入れて出来上がり。
■メニューのポイント
つくねや魚介類を入れてもいいですし、最後に柚子こしょうや黒七味で味をしめて頂くとより美味しくなります。この料理は出汁の美味しさが決め手ですね。
